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El objetivo general de la investigación consistió en analizar los insectos y el uso como materia prima en la industria alimentaria y no alimentaria. El tipo de investigación del presente trabajo correspondió a una investigación descriptiva simple, la cual... see more

O artigo tem como objetivo contribuir com os debates de antropologia da alimentação e nos estudos antropológicos das religiões de matriz africana no Brasil, destacando a importância da comida e da comensalidade nessa religião. Dialoga, portanto, com ... see more

Este artigo examina a relevância sociológica e política da comida, da cozinha e da comensalidade na filosofia de Platão. Argumenta-se que a importância destes elementos se encontra, no pensamento político de Platão, relacionada com o desenvolvimento e pro... see more

En esta investigación tuvo como objetivo general aplicar una nueva técnica llamada cocina fusión, que consiste en la mezcla de platos de dos culturas que incluyan un nuevo sabor, variedad de colores y aromas. Se ha incursionado en la comida de la Región A... see more

En el marco de la crisis sanitaria Covid-19, la Administración contemporánea requiere examinar con cautela los alcances de sus contenidos teórico conceptuales más importantes. Para ello, recuperar conceptos desde las Ciencias Sociales permite equilibrar s... see more

As interseções complexas entre comida e direito devem ser consideradas uma questão a analisar, pois a comida é um guarda-chuva interdisciplinar que fornece um excelente aparato epistemológico e metodológico para examinar as relações sociais contemporâneas... see more

Este trabajo estudia la presencia del tema de la comida en La Celestina, insistiendo en su importancia no solo cuantitativa sino cualitativa: es uno de los elementos clave para comprender el “mundo social” de La Celestina ya que la relación a la comida de... see more

RESUMOO presente artigo problematiza os aspectos simbólicos do comércio de comida tradicional, de diferentes origens étnicas, protagonizado por refugiados empreendedores na cidade de São Paulo, e tem por objeto de estudo a venda da denominada comida étnic... see more

O presente artigo busca analisar as comidas e cozinha sertaneja da Bahia condicionadas as condições climáticas ao longo do tempo. O estudo revela os valores do sertão baiano, mostrando as particularidades culturais e o que é produzido regionalmente, como ... see more

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