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Los aceites vegetales comestibles son ampliamente utilizados en la industria alimentaria principalmente en la fritura profunda. Debido a la elevada temperatura que se aplica en el proceso de freído se produce la degradación del aceite. Los principales com... see more

ResumenIntroducción: El ácido oxálico (H2C2O4) y las sales de oxalato son sustancias altamente oxidadas y consideradas tóxicas para algunos sistemas biológicos, incluido el humano, no obstante, pueden ser utilizadas como fuente de carbono y energía por al... see more

El agronegocio representa la principal modalidad del estilo de desarrollo neo-extractivista del espacio rural uruguayo. En el departamento de Canelones, el avance del agronegocio ha tensionado las relaciones sociales y compromete la calidad ambiental en t... see more

El arroz (Oryza sativa L.) es uno de los principales alimentos básicos en todo el mundo, especialmente en Asia, la región más consumidora. El cultivo de arroz en la actualidad enfrenta muchos problemas ambientales causados por el aporte de fertilizantes q... see more

El arroz (Oryza sativa L.) es uno de los principales alimentos básicos en todo el mundo, especialmente en Asia, la región más consumidora. El cultivo de arroz en la actualidad enfrenta muchos problemas ambientales causados por el aporte de fertilizantes q... see more

En el presente artículo se hace una revisión bibliográfica de la fibroína de seda (FS) y sus potenciales aplicaciones en empaques biodegradables de alimentos. Son cuatro temas principales en los que se centra el artículo: empaques, biopolímeros en empaque... see more

El ritmo de vida hoy en día ha causado que los alimentos sean empaquetados, causando desechos por el envasado. Uno de los principales es el polietileno de alta densidad (PEAD). Por otro lado, la producción de los cereales, genera residuos, uno de ellos es... see more

El suelo es uno de los recursos esenciales para el desarrollo de la vida, porque se ha convertido en un elemento clave del ciclo natural de la materia y la energía; es una parte importante de la biosfera para la producción de alimentos y mantener la calid... see more

De los diferentes métodos existentes para el reciclaje de plástico, la pirólisis ofrece la posibilidad de resolver las limitaciones del reciclado mecánico, el cual necesita grandes cantidades de residuos plásticos limpios, separados y homogéneos para pode... see more

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