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Se realizó la caracterización físico-química, microbiológica y nutricional del huevo de codorniz deshidratado. El huevo limpio, se lavó, desinfectó y se deshidrató con los siguientes tratamientos: T1 (50 °C 7 horas), T2 (60 °C 5 horas 30 min) y T3 (70 °C ... see more

El proceso de deshidratación permite manejar los productos agrícolas en temporadas posteriores a la cosecha, permitiendo conservarlos sin causar cambios significativos en las propiedades del producto. Este estudio se enfoca en realizar la evaluación energ... see more

Castellanos RAF, Murguía OML, Moguel OYB. Téc Pecu Méx 2000,38(3)219-230. En el estado de Yucatán, la pollinaza es deshidratada y molida para facilitar su manejo y conservación, reducir la posibilidad de diseminar enfermedades y darle valor agregado. No e... see more

En aras de dar máximo aprovechamiento al tratado de libre comercio firmado con los Estados Unidos y con miras a cumplir con los objetivos del mismo, la región busca aportar a los objetivos de desarrollo sostenible en especial, con el segundo objetivo como... see more

Se investigaron los efectos de la concentración del inhibidor de pardeamiento no enzimático (0,2 a 0,4 g NaHSO3/L agua) y de la temperatura de secado (80 a 120º C) sobre los parámetros de color y el índice de pardeamiento de puré deshidratado de dos varie... see more

El presente trabajo de investigación, es de diseño no experimental descriptivo simple, se realizó con el propósito de determinar el análisis proximal de proteínas, hierro y calcio en muestra seca de Nostoc sphaericum “cushuro” procedente de la laguna de C... see more

En un diseño experimental completamente aleatorizado unifactorial con cuatro tratamientos y nueve repeticiones se estudió el efecto de cuatro dietas: I- 0, II-10 III- 20 y IV-30 % de sustitución del concentradopor harina de forraje deshidratado de Tithoni... see more

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Las isotermas de sorción de agua de puré de mandioca deshidratado de dos variedades de raíces, Concepción y Pomberí, se determinaron para un rango de temperatura entre 25° C y 45° C. El puré de mandioca deshidratado exhibió un comportamiento Tipo II. Las ... see more

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