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La erosión dental es la pérdida progresiva e irreversible de la estructura dental asociada a la acción de químicos donde no intervienen las bacterias. Este estudio transversal fue realizado en jóvenes basquetbolistas de la Unidad Deportiva de Pachuca de S... see more

El consumo excesivo de bebidas azucaras (BA) constituye un problema de salud pública que aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas no trasmisibles. Varios estudios demuestran la importancia del contexto situacional en el consumo de BA, pues influ... see more

En México, desde la época prehispánica se producen una gran variedad de bebidas fermentadas, que en la actualidad son consideradas tradicionales y aunque su contenido ha sido escasamente investigado, hay estudios que reportan sus efectos benéficos a la sa... see more

A Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS) é considerada uma condição clínica de importante problema para a saúde pública mundial. Apesar da eficácia medicamentosa ser comprovada, o comportamento do indivíduo com relação à mudança no estilo de vida também con... see more

A caracterização físico-química e microbiológica de uma bebida láctea pasteurizada com adição de ferro foi realizada com o intuito de avaliação de qualidade. Na análise físico-química a bebida apresentou 12,67ºD de acidez; 2,07% de lipídeos; 1,16% de prot... see more

Se evaluó la capacidad antioxidante y contenido fenólico de una bebida a base de flor de Jamaica, con tres concentraciones que fueron 0,5, 1% y 1,5%, a los cuales se realizaron análisis físico químicos y microbiológicos. Para la evaluación sensorial se ap... see more

Frequentemente, a geração de resíduos industriais tem sido um tema de debate em vários setores econômicos. Por ser caracterizada como uma das maiores geradoras de resíduos orgânicos, a indústria alimentícia tem se dedicado a encontrar alternativas para o ... see more

A conservação de bebidas é um dos principais problemas na indústria de alimentos, devido ao crescimento de fungos em tais produtos. Diante disso, o presente trabalho objetiva realizar um estudo de prospecção tecnológica relacionada aos métodos de conserva... see more

El objetivo de este trabajo es mostrar la noción que tienen los peregrinos de Qoyllurit´i y pobladores quechuas del sur peruano sobre la coca, la bebida y el cigarro. La investigación se sustenta en prácticas compartidas, entrevistas y diálogos con peregr... see more

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