Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan  

 

 

 

Mudirta Mudirta,Bagus Fajar Pamungkas,Septiana Sulistiawati,Ilmiani Rusdin,Andi Mismawati

Cookies adalah jenis biskuit dengan kandungan lemak tinggi sehingga adonannya lembut dan relatif renyah jika pecah dengan tekstur kompak, dan dapat divariasikan. Penambahan tinta cumi Loligo sp. pada cookies merupakan bentuk diversifikasi produk. Peneliti... see more

Ari Kristiningsih,Khoeruddin Wittriansyah,Jenal Sodikin,Ilma Fadlilah

Tinta cumi merupakan limbah sampingan dari cumi-cumi yang belum termanfaatkan dengan baik. Pemanfaatan tinta cumi masih terbatas pada produk segar, yang mengakibatkannya tidak bisa disimpan dalam waktu yang lama. Sehingga diperlukan olahan lanjutan untuk ... see more

Hipit Putri Apriasih,Andri Nofreeana,Eric Armando

adinya penyakit diabetes mellitus (DM). DM dapat diobati dengan obat tradisional dari tumbuhan yang mengandung senyawa antidiabetik seperti flavonoid. Flavonoid tersebut berperan dalam menghambat kerja aktivitas enzim a-glikosidase. Apabila aktivitas enzi... see more

Fadiya Furuujihim Rohsarifuddin,Wahju Tjahjaningsih,Eka Saputra,Sri Subekti,Sapto Andriyono,Dwitha Nirmala

Penelitian ini melakukan coating kitosan dengan penambahan minyak atsiri kemangi pada konsentrasi berbeda pada katsuobushi yang kemudian disimpan selama 14 hari penyimpanan suhu ruang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan miny... see more

Resti Nurmala Dewi,I Gusti Ayu Budiadnyani,Desy Febrianti,Dewi Fridolin Putrivenn

Ikan lemuru (Sardinella lemuru) merupakan sumberdaya perikanan yang melimpah di Selat Bali dan memiliki nilai ekonomis yang rendah. Untuk menanggulangi permasalahan tersebut, ikan lemuru dapat diolah menjadi produk diversifikasi yang banyak digemari masya... see more

Arlin Anugerah Febrianti,Andri Nofreeana,Eric Armando

Ikan gurami dengan nama latin Osphronemus gouramy merupakan salah satu ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Kandungan air yang cukup tinggi pada ikan menjadi penyebab terjadinya penurunan mutu dan kesegaran ikan karena mudah membusuk. Upaya ... see more

Rahmawati Rahmawati,Tati Nurhayati,Nurjanah Nurjanah

Tanaman lindur (Bruguiera gymnorrhiza) merupakan salah satu jenis tanaman mangrove yang dapat tumbuh pada kondisi salinitas rendah dan aerasi yang baik. Ekstrak lindur memiliki kandungan senyawa fitokimia sehingga berpotensi diaplikasikan sebagai antibakt... see more

Hariyanti Hariyanti,Khusnun Nafi’ah,Nur Azizah,Sri Nevi Gantini

Indonesia merupakan produsen ikan terbesar dari produk kelautan dan budidaya air tawar. Sisik ikan merupakan limbah ikan yang telah banyak dipelajari pemanfaatannya, salah satunya untuk pembuatan gelatin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh... see more