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Milk is the most traded, processed and consumed dairy product in the world, approximately 113.7 to 150 kg per capita. However, one of the food safety and human health problems worldwide is aflatoxin M1 (AFM1), present exclusively in milk and its derivativ... see more

El maíz (Zea mays L.) es el cereal más importante a nivel mundial en términos económicos, existen diversos colores que caracterizan este grano, lo cual influye en sus componentes nutricionales. Es un alimento con importante aporte a la salud, además por s... see more

Los jugos de frutos y hortalizas fermentados con Bacterias Ácido Lácticas (BAL) son productos que por los cambios estructurales ocasionados durante el proceso de fermentación han ganado relevancia dentro de los alimentos funcionales, además de las caracte... see more

La zanahoria (Daucus carota) pertenece a la familia de las Umbelíferas, es un vegetal rico en ß-carotenos y otros antioxidantes. El objetivo de la revisión fue analizar el efecto del procesamiento térmico de la zanahoria sobre los compuestos antioxidantes... see more

El residuo de betabel ha llamado la atención entre la comunidad científica por su composición nutrimental, principalmente por sus antioxidantes, los cuales son importantes en la dieta de las personas ya que estos disminuyen el daño celular generado por lo... see more

El betabel (Beta vulgaris L.) es un tubérculo que por su contenido en antioxidantes tiene propiedades preventivas de enfermedades como el cáncer, entre otras. Es consumido crudo, cocido, en ensaladas y jugos. El jugo de betabel, mantiene un alto contenido... see more

Editorial MSc. Eugenia del Carmen Mora Quintana Modelo para la planificación del proceso de desentrenamiento deportivoOvel Mena PérezPlataformas virtuales para el aprendizaje periodístico: un estudio en el ámbito universitario de GuayaquilJosé Luis Férez ... see more

Sistema de medidas para contribuir al incremento de la población económicamente activa en el sector de la industria azucarera de CienfuegosOlga Lourdes Vila PérezNecesidad de obras arquitectónicas en los puntos de inflección vehicular de la Avenida Franci... see more

Editorial Orquídea Urquiola Sánchez Creación de una unidad de negocios especializada en el Banco Popular de Ahorro de Cienfuegos Yoanna Couto Pérez, Marle Pérez de Armas La educación para la paz en los niveles de los discursos del docente de Historia Norc... see more

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