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La calidad estándar de la leche en el estado de Hidalgo, México

Fernando Cervantes Escoto,Alfredo Cesín Vargas,Isabel Mamani Oño

En el estado de Hidalgo, México, en el año 2010, se produjeron 419,273 miles de litros de leche, que representan el 3.9 % del total nacional; en la entidad hay tres cuencas lecheras importantes: Tizayuca, Valle de Tulancingo y Mezquital, cada una con cara... see more

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias , 2013

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LA LECHERÍA FAMILIAR EN MÉXICO ALFREDO CESÍN; FERNANDO CERVANTES; ADOLFO ÁLVAREZ

Elizabeth Montaño Becerril

RESEÑA A LA LECHERÍA FAMILIAR EN MÉXICO. ALFREDO CESÍN; FERNANDO CERVANTES; ADOLFO ÁLVAREZ (COORDS.). CIESTAAM-UACH/CP-CAMPUS PUEBLA, UAM-XOCHIMILCO/CONACYT/PORRÚA, MÉXICO, D. F., 2009

Revista Pueblos y Fronteras Digital , 2011

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Villegas, Abraham. Lozano, Octavio. Cervantes, Fernando. 2015. Valorización de los quesos mexicanos genuinos. Conocimiento, degustación, acompañamiento y gastronomía. Biblioteca Básica de Agricultura. Editorial Colegio de Postgraduados.

Alfredo Cesín-Vargas

Agricultura Sociedad y Desarrollo , 2016

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Villegas De Gante Abraham, Santos Moreno Armando, y Cervantes Escoto Fernando. 2016. Los Quesos Mexicanos Tradicionales. Universidad Autónoma Chapingo y Juan Pablos Editor

Alfredo Cesín-Vargas

Agricultura Sociedad y Desarrollo , 2017

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Genealogía y trayectoria artesanal del queso criollo en hoja de luna de Hidalgo, México

Fernando Cervantes Escoto,María Isabel Palacios Rangel,Griselda Monroy Neria,Alfredo Cesín Vargas,Abraham Villegas de Gante

El objetivo fue aportar información cualitativa sobre el queso criollo en hoja de luna, para contribuir a difundir su presencia y posibilitar su valorización y permanencia como acervo gastronómico local. En metodología, se aplicó una encuesta estructurada... see more

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias , 2021

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Especialización de los sistemas productivos lecheros en México: la difusión del modelo tecnológico Holstein

Joaquín Huitzilihuitl Camacho Vera,Fernando Cervantes Escoto,María Isabel Palacios Rangel,Alfredo Cesín Vargas,Jorge Ocampo Ledesma

Cociente de localización | Especialización regional | modelo Holstein | Shift and Share.

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias , 2017

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El abandono de la ganadería lechera y reconversión productiva en Chipilo, Puebla

Fernando Cervantes Escoto,Alfredo Cesín Vargas,Sandra Laura Pérez Sánchez

México es un país deficitario, tanto en producción de leche, como en derivados lácteos, y paradójicamente cuando es necesario que la ganadería lechera del país se consolide y crezca a tasas mayores que el incremento demográfico para reducir paulatinamente... see more

Ganadería lechera | Chipilo | Ex-ganaderos | Reconversión productiva

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias , 2007

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Número Completo (Julio-agosto)

Jorge Luis León González

Editorial MSc. Eugenia del Carmen Mora Quintana Modelo para la planificación del proceso de desentrenamiento deportivoOvel Mena PérezPlataformas virtuales para el aprendizaje periodístico: un estudio en el ámbito universitario de GuayaquilJosé Luis Férez ... see more

Revista Conrado , 2020

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Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria Artisanal foods and food modernity

Joaquín Huitzilihuitl Camacho-Vera,Fernando Cervantes-Escoto,Alfredo Cesín-Vargas,María Isabel Palacios-Rangel

Objetivo: en este trabajo se discute el concepto de artesanalidad a fin de tener elementos para diferenciar los alimentos artesanales de los producidos por la industria moderna. Metodología: se plantea que son las cualidades del trabajo utilizado las dime... see more

alimentación contemporánea | alimentación moderna | productos industriales | industria alimentaria | alimento artesanal.

Estudios Sociales , 2019

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