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Introduction: During the industrial processing of the mango is wasted close to 40 % of by-products (BP, peel and paste). These BP contain carotenoids that benefit to the consumer’s health, such as, the carotenoids. Hence, it is a matter of interest to kno... see more

Las frutas tropicales son conocidas como saludables, la guayaba y guanábana, se consideran ricos en compuestos fenólicos (CF), y generalmente se consumen frescos o en pulpa. El efecto beneficioso atribuido al consumo de frutas se relaciona con la cantidad... see more

Las frutas tropicales son conocidas como saludables, la guayaba y guanábana, se consideran ricos en compuestos fenólicos (CF), y generalmente se consumen frescos o en pulpa. El efecto beneficioso atribuido al consumo de frutas se relaciona con la cantidad... see more

RESUMENEl objetivo fue conocer los emprendimientos, recursos y atractivos del turismo rural y de naturaleza en la Región de las Grandes Montañas de Veracruz [RGMV]). Se aplicó un cuestionario a servidores públicos municipales y personas conocedoras de la ... see more

RESUMENEn el presente ensayo se presentan reflexiones sobre la construcción social del turismo cultural, el cual es caracterizado desde las diversas nociones y representaciones colectivas, por los actores interesados en los sitios turísticos.  Cada u... see more

Las salsas en la cocina mexicana son consideradas un complemento fundamental de todos los platillos. En este trabajo se prepararon cuatro tipos de salsas mexicanas (SM): salsa roja cruda (SRCr), salsa roja cocinada (SRC), salsa verde cruda (SVCr) y salsa ... see more

Editorial MSc. Eugenia del Carmen Mora Quintana Centro Universitario de Promoción y Educación para la Salud Vanesa Bárbara Fernández Bereau, Meira Mileny Sotolongo Acosta, Amado Batista Mainegra Una mirada a tres lustros de Educación Continua y Postgradu... see more

Pseudomonas syringae pv. phaseolicola, es el agente causal del tizón del halo del frijol, una enfermedad que se caracteriza por presentar lesiones acuosas rodeadas por un halo clorótico, el cual es producido por la acción de la faseolotoxina, una toxina n... see more

Pseudomonas syringae pv. phaseolicola, es el agente causal del tizón del halo del frijol, una enfermedad que se caracteriza por presentar lesiones acuosas rodeadas por un halo clorótico, el cual es producido por la acción de la faseolotoxina, una toxina n... see more

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