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Los Nuggets de pollo presentan casi la mitad de empanizado (47 %), por lo presenta un detrimento de la cantidad de proteínas. La cantidad de grasa y grasa es alta debido a que se utilizan en el empanizado del producto, por lo cual su precio es alto en com... see more

Milk is the most traded, processed and consumed dairy product in the world, approximately 113.7 to 150 kg per capita. However, one of the food safety and human health problems worldwide is aflatoxin M1 (AFM1), present exclusively in milk and its derivativ... see more

La zanahoria (Daucus carota) pertenece a la familia de las Umbelíferas, es un vegetal rico en ß-carotenos y otros antioxidantes. El objetivo de la revisión fue analizar el efecto del procesamiento térmico de la zanahoria sobre los compuestos antioxidantes... see more

El maíz (Zea mays L.) es el cereal más importante a nivel mundial en términos económicos, existen diversos colores que caracterizan este grano, lo cual influye en sus componentes nutricionales. Es un alimento con importante aporte a la salud, además por s... see more

La práctica laboral en la carrera Agronomía: sugerencias metodológicas Maritza Hernández Castellano, Minerva Almoguea Fernández, Caridad Terry Epinosa, Walfrido Terrero Matos, José Ramón Mesa Reinaldo Diversidad morfoagronómica: caracterización de 650 á... see more

Volumen 11, número 5 (octubre diciembre)SOCIEDAD, ECONOMIA Y MEDIO AMBIENTEEvaluación de la factibilidad económica- financiera del proyecto de inversión: Centro Cultural Julio Antonio Mella. CienfuegosAna Iris Cardoso Montalván, Dunia María García Lorenzo... see more

Editorial Orquídea Urquiola Sánchez Creación de una unidad de negocios especializada en el Banco Popular de Ahorro de Cienfuegos Yoanna Couto Pérez, Marle Pérez de Armas La educación para la paz en los niveles de los discursos del docente de Historia Norc... see more

EditorialDr. C. Eduardo Julio López BastidaContribución del estudio sobre la Burocracia Universitaria Pública Estatal a las Ciencias de la EducaciónMSc. Gloria Angélica Montes Rodríguez, Dra. C. Nereyda Emelia Moya PadillaLa auditoría interna como herrami... see more

Los aceites son parte importante de la dieta de las personas, este producto es empleado de diversas formas en las preparaciones culinarias para proveer cualidades organolépticas en los alimentos. Actualmente el procedimiento más utilizado para cocinar los... see more

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