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A variação da maciez é um dos problemas mais importantes e normalmente encontrados na carne de frango. Este trabalho teve como objetivo analisar o uso combinado de lactato de sódio e cloreto de cálcio em peito de frango marinado e defumado, buscando aumen... see more

El objetivo de este estudio fue evaluar las características sensoriales, la suavidad y la pérdida durante el cocinado del suadero marinado (MR) y sin marinar (NM) procedente de México y EE.UU. El suadero se comparó con la arrachera, ya que ésta es un cort... see more

A variação da maciez é um dos problemas mais importantes e normalmente encontrados na carne de frango. Este trabalho teve como objetivo analisar o uso combinado de lactato de sódio e cloreto de cálcio em peito de frango marinado e defumado, buscando aumen... see more

Um experimento foi conduzido para avaliar as características qualitativas e quantitativas da carne de frango de corte marinados e maturados. Os filés de peito (n = 90) foram submetidos a três soluções de marinação: água (controle), cloreto de sódio e glut... see more

Actualmente comer no solo es un acto de supervivencia, hoy más que nunca significa tener una experiencia única e irrepetible. Cada vez más los profesionales de la gastronomía buscan hacer la diferencia con sus platillos, por lo que para resaltar sabores y... see more



Cases of Dengue Hemorrhagic Fever (DHF) and speed of  increased cases in Sukabumi city is highest in West Java, as it was shown by Incidence Rate (IR) of Dengue virus infection in Sukabumi city in 2009 was 430 /100,000 and in 2010 reached 330 /100,00... see more

This study is based on material of the suborder Heteroptera collected and photographed from different provinces of Turkey between 2011 and 2015. In this study, 15 species belonging to 9 families are recorded from various provinces of Turkey. All of the sp... see more

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