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El trigo representa uno de los cereales que más se producen y consumen en todo el mundo debido a su sencillez para ser cultivado. El trigo, al igual que la cebada y el centeno, contienen gluten, molécula que potencialmente puede resultar tóxica para algun... see more

La enfermedad celíaca, es una enfermedad inflamatoria de origen autoinmune desencadenada por la ingesta de gluten, la cual es una proteína compuesta por los glucoprotéinas, la gliadiana y la glutenina. El gluten se encuentra en cereales como el trigo, ceb... see more

Los alimentos funcionales pueden ser naturales o modificados, añadiendo o eliminado algún componente para incrementar sus beneficios a la salud de quienes los consuman, logrando que por medio de los avances en la biotecnología sean enriquecidos en micronu... see more

La cocina clásica francesa hace uso de ingredientes locales, de gran historia y aporte cultural como lo es la mostaza de Dijon a la antigua, los aportes nutricionales de lo mostaza son diversos abarcando una amplia gama de vitaminas y minerales, por otra ... see more

EditorialMSs. Eugenia del Carmen Mora QuintanaLa lectura y la motivación del docente de grado primero marca la diferencia pedagógica Betty Chalá Molina, María Caridad Pérez Padrón El modo 2 de producción de conocimiento como modelo pedagógico de apoyo des... see more

Conference of the historian, Esteban Hernández Esteve, on the occasion of the celebration ofVI International Meeting of Accounting History Luca Pacioli, held in Naples, from November 7 to 9, 2019.<< Mr President, Authorities, dear friends and collea... see more

Conferencia del historiador, Esteban Hernández Esteve, con motivo de la celebración delVI Encuentro Internacional de Historia de la Contabilidad Luca Pacioli, celebrado en Nápoles, del 7 al 9 de noviembre, 2019. <<Señor Presidente, Autoridades,... see more

Conference of the historian, Esteban Hernández Esteve, on the occasion of the celebration ofVI International Meeting of Accounting History Luca Pacioli, held in Naples, from November 7 to 9, 2019.<< Mr President, Authorities, dear friends and collea... see more

Conferencia del historiador, Esteban Hernández Esteve, con motivo de la celebración delVI Encuentro Internacional de Historia de la Contabilidad Luca Pacioli, celebrado en Nápoles, del 7 al 9 de noviembre, 2019. <<Señor Presidente, Autoridades,... see more

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