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El género Capsicum es originario de América Latina y se expandió a otros continentes mediante intercambio de especias. Su fruto se utiliza fresco o seco para aportar color, sabor y olor a platillos, ensaladas y salsas. Posee gran relevancia comercial a ni... see more

La obesidad es un problema de salud pública en México, debido a la alta prevalencia en la población, sus tratamientos actuales van desde nutricional, farmacológico hasta quirúrgico. A pesar de las posibilidades que existen para el tratamiento de esta enfe... see more

Antecedentes: Durante la obesidad hay un aumento del estrés oxidativo que resulta en el desarrollo de diferentes enfermedades, por lo que los antioxidantes se pueden utilizar para prevenir el daño oxidativo. El objetivo de este estudio fue analizar el efe... see more

Los jugos de frutos y hortalizas fermentados con Bacterias Ácido Lácticas (BAL) son productos que por los cambios estructurales ocasionados durante el proceso de fermentación han ganado relevancia dentro de los alimentos funcionales, además de las caracte... see more

La malnutrición, ya sea por la falta o por el exceso de algún componente de la dieta, produce un estado de estrés oxidativo, que dañan a las diferentes biomoléculas, además de producir modificaciones epigenéticas heredables, mediante cambios en la estruct... see more

El betabel (Beta vulgaris) es una hortaliza de uso versátil que aporta amplios beneficios a la salud por lo cual se ha utilizado como terapia en diversas enfermedades, debido a su alto contenido en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Una aplicaci... see more

La zanahoria (Daucus carota) pertenece a la familia de las Umbelíferas, es un vegetal rico en ß-carotenos y otros antioxidantes. El objetivo de la revisión fue analizar el efecto del procesamiento térmico de la zanahoria sobre los compuestos antioxidantes... see more

Editorial Dr. C. Eduardo Julio López Bastida 1959: Polémicas en la prensa cienfueguera sobre la construcción del proyecto agrario revolucionario Yariel Guardado Stuart, Anabel García García, Miguel Pulido Cárdenas Los proyectos comunitarios, una visión de... see more

EditorialDr. Eduardo López Bastida La innovación en la actividad turística: una aproximación al sector hospedaje de Salinas Jhony Yumisaca Tuquinga, Efrén Mendoza Tarabó, Verónica Benavides Benítez Política económica de la Unión Europea en la disminución ... see more

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