ARTICLES

Filter  
Active filters 0
Remove
  

Refine your searches by:

Collections
Education
Agronomy and forestry
Environment
Social Sciences
Research
Literature
Biology
Food and nutrition
Languages
Geography
all records (68)

Languages
Portuguese
English
Spanish
German
French

Countries
Brazil
USA
Portugal
Colombia
Spain
Chile
Bangladesh
Argentina
Germany
Indonesia
all records (40)

Years
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
all records (24)

Filter  
 
7.742  Articles
1 of 775 pages  |  10  records  |  more records»
ResumoA legislação brasileira estipula que os rótulos de alimentos devem conter informações obrigatórias e essenciais para os consumidores conhecerem a procedência e a composição do produto em questão. Nesse sentido, os órgãos de fiscalização estabelecera... see more
Leite UHT |  |  rotulagem |  |  legislação |  |  embalagem.
O leite é um alimento valioso e fundamental para dieta humana, devendo chegar a mesa de todos, sem perder suas características nutricionais, não havendo desnaturalização em sua essência e consequentemente sem contaminantes evitando assim, a origem de doen... see more

A implementação de medidas preventivas de contaminações do leite com bactérias esporuladas é imprescindível considerando que esses microrganismos são produtores de enzimas proteolíticas e lipolíticas termoresistentes associadas a problemas tecnológicos co... see more

A presença de proteases termorresistentes produzidas por microrganismos psicrotróficos tem sido apontada como fator limitante para a vida útil do leite UHT, além de causar modificações indesejáveis em derivados lácteos. O processo de homogeneização à alta... see more

O leite tratado via ultra alta temperatura (UAT) – Ultra High Temperature - UHT está presente na maioria das dietas nacionais e assume papel fundamental na nutrição humana. Os microrganismos mesófilos destacam-se como principais indicadores de qualidade d... see more

O leite (e seus derivados) está entre os alimentos mais consumidos, e é considerado de alta importância para o nosso organismo. Possui nutrientes que contribuem para o desenvolvimento físico e intelectual. A composição do leite se dá por proteínas, lipídi... see more

A desestabilização do leite UHT durante a estocagem pode ser atribuída, entre outros fatores, à ação de proteases endógenas e, ou bacterianas e constitui um dos principais entraves na cadeia produtiva desse produto. Objetivou-se avaliar a qualidade microb... see more

O rótulo apresenta uma série de informações relevantes e que causam impacto direto na saúde da população. Além da rotulagem nutricional, os alimentos também devem atender a padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação vigente. O present... see more

O extrato seco do leite e de produtos lácteos é uma fração de extrema importância na qualidade e no indicativo nutricional desses alimentos. No caso do leite, o seu valor nutricional e a capacidade de gerar produtos como queijo, iogurte e manteiga são ine... see more

1 of 775 pages  |  10  records  |  more records»