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O processamento do fruto do açaí é uma realidade cultural importante para o desenvolvimento econômico e social da população da região Norte do país, pois é uma fonte de renda e de sustento de milhares de famílias que empreendem no ramo. O Brasil é o país ... see more

Este ensaio fotoetnográfico “fala” sobre o protagonismo do trabalho de alguns atores sociais belenenses, que, mesmo diante de incertezas e vulnerabilidade, contribuem significativamente para a continuidade da tradição de comer açaí em Belém e sua região m... see more

O trabalho infantil priva a criança de liberdades substantivas. O estudo pretende identificar quais capacidades substantivas devem ser implementadas para a eliminação do trabalho infantil na cadeia produtiva do açaí na Ilha de Marajó. Para tanto, objetiva... see more

Visando melhorar a qualidade de vida dos consumidores, estudos no campo da produção de bebidas com características funcionais estão sendo cada vez mais difundidos e a utilização de compostos probióticos como bactérias lácteas e prebióticos como a inulina ... see more

Originaire du palmier Euterpe oleracea, l'açaí est un fruit endémique de la forêt amazonienne, dont la consommation s’est fortement développée au Brésil depuis les années 1990 et est émergente dans d'autres régions du monde. Consommé surtout sous forme de... see more

O presente artigo propõe-se a discutir a existência de trabalho análogo à escravidão na cadeia produtiva regional do açaí, para tanto, utiliza-se a pesquisa bibliográfica, documental e jurisprudencial. Os objetivos são apresentar o conceito de trabalho es... see more

Açaí berry, a Brazilian palm fruit widely distributed in northern South America, is acknowledged for its functional properties such as high antioxidant capacity and anti-inflammatory activities. Although the açaí juice is highly appreciated in Brazil and ... see more

As pesquisas que definem a estrutura da cadeia produtiva da palmeira juçara (Euterpe edulis Mart.), nativa da Mata Atlântica, ainda são muito restritas. O objetivo do presente trabalho foi mapear a cadeia do açaí juçara, caracterizar cada elo do processo ... see more

Texto que se propõe a analisar o trabalho desenvolvido pelos “peconheiros” na Região Amazônica. O objetivo central do artigo é defender, por meio de pesquisa teórica - documental e bibliográfica - que na atividade extrativista do açaí o “peconheiro” viven... see more

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