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La gastronomía es un arte conformado por el conjunto de conocimientos y actividades relacionadas con la elaboración de los alimentos que pertenecen a la cultura de una sociedad. Su importancia radica en que refleja las costumbres, la tradición, la histori... see more

La gastronomía es un arte conformado por el conjunto de conocimientos y actividades relacionadas con la elaboración de los alimentos que pertenecen a la cultura de una sociedad. Su importancia radica en que refleja las costumbres, la tradición, la histori... see more

Arte y gastronomía, dos palabras que, por separado, contienen un sinfín de conocimientos y aportaciones a la humanidad, pero que cuando convergen entre sí dan paso a un magnífico universo del cual se deriva la joya de la gastronomía mexicana, teniendo com... see more

La cultura culinaria es parte esencial de los pueblos, tanto que unifica a todas las clases sociales. Las coincidencias son muchas en torno al gusto gastronómico de los comensales de un país cuando se trata de sabores tradicionales que se han heredado dur... see more

Mujeres construyendo un mundo: Las  recetas del Convento de Santa Mónica en Puebla,  presenta a la gastronomía como factor clave en la formación de la identidad cultural de nuestra nación, a través del caso específico del Convento de Santa Mónic... see more

La dieta de la milpa es un modelo saludable de alimentación prehispanico, que tiene como centro nutritivo-cultural a los productos obtenidos por el agro sistema de la milpa. La integración y combinación de estos productos en la alimentación diaria en adic... see more

El guamúchil (Pithecellobium dulce), es una leguminosa arbórea, apreciada por sus múltiples usos, además de ser rústico y con la alta capacidad de crecimiento, se encuentra distribuido en todo México; lo cual permite que sea aprovechada como cerca viva, f... see more

RESUMEN La relación entre patrimonio alimentario y turismo se ha constituido en una de las alternativas más importantes de desarrollo para los espacios rurales. En este sentido, el turismo agroalimentario se presenta como una opción para revalorizar los p... see more

El objetivo de este artículo es abordar las raíces históricas de la comida tex-mex en un contexto sociocultural de segregación racial, que dio origen a las barreras culinarias entre anglos y mexicanos en Texas. Se utilizó el marco analítico de la semiótic... see more

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