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Alimentos funcionais são aqueles que, além de oferecerem nutrientes, promovem um ou mais benefícios ao corpo humano. Entre eles, se destacam aqueles que veiculam micro-organismos probióticos. O Queijo Minas Artesanal (QMA), tradicionalmente feito com leit... see more

La tradición de cultivar bacterias para fabricar una especie de yogur por medio de la leche recibe el nombre como kéfir. Así pues, la ciencia de la comida es un área desconocida por muchos, ignorando los innumerables beneficios que consigo la ingesta de p... see more

La obesidad es una enfermedad muy común en el mundo, uno de los factores principales que provocan el desarrollo de esta enfermedad es la alta ingesta de calorías (encontradas mayormente en comida rápida o alta en calorías) comparado con el gasto energétic... see more

Los probióticos son microorganismos que al ser administrados en cantidades adecuadas ejercen un efecto benéfico sobre la salud del huésped, ayudando a la restauración del microbioma intestinal, la cual brinda beneficios tales como la síntesis de ciertas v... see more

En México, desde la época prehispánica se producen una gran variedad de bebidas fermentadas, que en la actualidad son consideradas tradicionales y aunque su contenido ha sido escasamente investigado, hay estudios que reportan sus efectos benéficos a la sa... see more

Visando melhorar a qualidade de vida dos consumidores, estudos no campo da produção de bebidas com características funcionais estão sendo cada vez mais difundidos e a utilização de compostos probióticos como bactérias lácteas e prebióticos como a inulina ... see more

Introducción: En producción avícola el uso de antibióticos promotores del crecimiento es limitado, debido al incremento de resistencia bacteriana. Una alternativa evalúa los probióticos microencapsulados y su efecto en la salud intestinal. Objetivo: Deter... see more

Os animais saudáveis caracterizam-se em geral por apresentarem um bom funcionamento do trato intestinal, o que garante o equilíbrio da microbiota presente. O aparente equilíbrio pode ser quebrado, como em situações em que o animal fica estressado devido a... see more

As doenças com animais de cativeiro vêm apresentando um aumento expressivo, principalmente relacionado ao manejo inadequado, representando um ambiente propício à disseminação de doenças. Em consequência desses fatores há muitos distúrbios na microbiota no... see more

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