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A. P. S. Nascimento,A. K. S. Lima,C. F. Cavalcanti,R. P. Gusmão    

O objetivo deste trabalho foi estudar a cinética de secagem de vagens de algaroba em secador convectivo, nas temperaturas de 60, 70 e 80 °C. A secagem foi conduzida em camada fina, em um secador com circulação de ar, onde as vagens foram colocados em um ... see more


T. R. B. Pessoa,J. V. F. Portela,Â. A. El-Aouar,P. C. Martins    

A macambira é uma bromélia do sertão brasileiro e a sua principal utilização para consumo de suas brácteas é na forma de produtos secos, tais como a farinha. O objetivo deste trabalho foi estudar o processo de secagem em camada delgada da bráctea da maca... see more


Ana Cláudia Alencar Lopes,Ismael de Oliveira Pinto,Clovis Maurilio de Souza,Alex Sander Rodrigues Cangussu,Mara Elisa Soares de Oliveira    

Resumo: Objetivo deste trabalho foi realizar o estudo inicial da cinética de crescimento de levedura para servir como base para futuros estudos visando determinar a potencialidade do mosto de cagaita como fonte de substrato na fermentação alcoólica de S.... see more


Maria do Carmo de Souza Cabral Filha,Sayonara Costa de Araújo,Gabriela Muricy de Souza Silva,Morgana Fabíola Cunha Silva Canuto,Georgiana Maria Vasconcelos Martins    

No Brasil uma pequena parte das frutas produzidas são destinadas para o mercado externo, sendo a maior parte consumida in natura ou processada na indústria de polpas e sucos. Um dos principais obstáculos ao desenvolvimento do processamento de frutas em d... see more