SUMMARY
Wstep: Antyoksydanty zawarte w surowcach roslinnych zapobiegaja stresowi oksydacyjnemu, redukujac degeneracyjne skutki reakcji wolnorodnikowych czy uszkodzen wywolanych promieniowaniem UV. Dzialanie przeciwutleniajace wykazuja np. malina wlasciwa (Rubus idaeus) oraz jezyna europejska (Rubus fruticosus), które charakteryzuja sie wysoka zawartoscia tanin, flawonoidów, kwasów fenolowych oraz witamin i soli mineralnych.Materialy i metody: Surowcem roslinnym byly swieze i suszone liscie oraz owoce maliny wlasciwej i jezyny europejskiej zbierane w 2014 r., które ekstrahowano za pomoca aparatu Soxhleta i lazni ultradzwiekowej. Oceny wlasciwosci antyoksydacyjnych dokonano przy uzyciu metody DPPH i FRAP w pierwszym roku oraz metody DPPH i ABTS w drugim roku badan.Wyniki: Najwyzsza aktywnosc przeciwutleniajaca, przy zastosowaniu metody DPPH w 2015 r., wykazaly ekstrakty ze swie- zych lisci zarówno maliny, jak i jezyny, a zdolnosci redukcyjne, oceniane metoda FRAP, swieze i suszone liscie jezyny. W nastepnym roku badan (2016) próby oznaczone metoda DPPH nie róz- nily sie istotnie, z wyjatkiem swiezych lisci maliny. W tym roku, oceniane przy wykorzystaniu metody ABTS, najwiekszymi wla- sciwosciami antyoksydacyjnymi charakteryzowaly sie ekstrakty ze swiezych lisci i owoców jezyny oraz suszonych lisci jezyny.Wnioski: Wszystkie badane wyciagi etanolowe, zarówno z lisci, jak i owoców maliny wlasciwej i jezyny europejskiej, wykazywaly aktywnosc antyoksydacyjna oznaczana metodami: DPPH, FRAP, ABTS. Przechowywanie ekstraktów etanolowych w temperaturze otoczenia nie mialo wiekszego wplywu na obnizenie badanych wlasciwosci surowca roslinnego. Aktywnosc przeciwutleniajaca wiekszosci badanych ekstraktów utrzymywala sie na wysokim poziomie, co moze miec przelozenie na wykorzystanie tych surowców jako zródel przeciwutleniaczy w przemysle kosmetycznym i farmaceutycznym.