SUMMARY
El sector restaurantero ha sufrido afectaciones a partir de la pandemia COVID-19, principalmente en su economía, por ello, debe buscar o cambiar sus estrategias y actualizarse a los nuevos requerimientos que el consumidor exige al haber modificado sus hábitos de consumo. En el presente artículo se realiza una revisión documental para analizar las principales megatendencias que están por revolucionar el servicio de alimentos y bebidas y a las cuales es preciso atender si se desea seguir permaneciendo en el mundo competitivo y trascendente.