8 articles in this issue
Sebastian M. M. Marotta
We study several aspects of Critters, an invertible computation universal cellular automaton introduced by Norman Margolus in the 1980’s. We review and extend analysis of some of its interesting, complex characteristics.
Luciane Telinski Wiedermann Agner
Data warehouse é um repositório de dados coletados de fontes de dados autônomas e heterogêneas. A tecnologia data warehousing tem sido utilizada em Sistemas de Suporte à Decisão (DSS - Decision Support Systems) para auxiliar nos processos decisórios. O da... see more
Sueli Marie Ohata,Patrícia Blumer Zacarchenco,Flávia Auler,Aloísio José Antunes
O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da adiçãao de concentrado protéico de soro (CPS) em mousse, adicionada de suco concentrado de maracujá, avaliando-se a textura e a capacidade de formação de espuma. A primeira etapa do trabalho foi determ... see more
Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo,Alexandre José de Melo Queiroz,Alexandre José de Melo Queiroz,Milene Arcângela Souza de Noronha,Milene Arcângela Souza de Noronha
Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o comportamento de abacaxis minimamente processados tratados com ácido ascórbico e embalados em potes de poliestireno durante 10 dias de armazenamento nas temperaturas de 5, 9, 12 e 15°C. Determinou-se... see more
Ivanise Guilherme Branco,Eliana Janet Sanjinez Argandona,Juliana Sávio,Silmara Ramos
Neste trabalho, foram estudadas as cin´eticas de desidrata¸c˜ao osm´otica de fatias decenoura com e sem branqueamento, em quatro diferentes solu¸c˜oes desidratantes de cloretode s´odio (5 e 10%) e sacarose (25 e 35%), a 40?C e sob agita¸c˜ao. O estudo mos... see more
Jonathan Roque Mendes de Souza,José Raniere Mazile Vidal Bezerra,Ana Karina Nogueira Alvez Bezerra
No Brasil, os queijos tiveram um consumo recorde nestes últimos cinco anos e esse consumo continua em ascensão. Aliado a este aumento, está também a necessidade de criar alternativas para a utilização do soro. O tratamento de efluentes é dispendioso e, se... see more
Ranulfo Monte Alegre,Raquel Wendt,Maurício Rigo
A levana, formada através de reações de transfrutosilação, constitui-se basicamente por unidades de frutose e encontra aplicação como espessante na indústria alimentícia, sendo utilizada ainda nas áreas médica e farmacêutica. Pode ser sintetizada por vári... see more
Veraldo Liesenberg
A partir da década de 80, estudos pioneiros para mapear e monitorar a cobertura vegetal em termos regionais e globais, usando dados adquiridos pelo AVHRR (Advanced Very High Resolution Radiometer), iniciaram um novo paradigma no sensoriamento remoto, deri... see more