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Este trabalho tratou de identificar as características associadas da carne de sol produzida no município de Itororó, Bahia, Brasil, com o objetivo de demonstrar a potencialidade de registro de Indicação Geográfica (IG) para o território abrangido pelo mun... see more

Entre as preocupações com a sustentabilidade do planeta destaca-se a produção de alimentos para suprir uma população crescente com o mínimo de impactos ambientais. O uso de indicadores de sustentabilidade tem auxiliado na busca de soluções para melhorar a... see more

A carne bovina é a fonte primordial de proteína, sendo um dos nutrientes essenciais na dieta humana. Devido sua importância nutricional, deve-se ter extremo cuidado no seu manuseio e armazenamento para que esteja apta para o consumo humano. Com isto o obj... see more

El estudio de la concentración de grasa en la carne de cerdo cobra cada día mayor importancia, principalmente por su impacto en la calidad de la carne y por el potencial que existe para manipularla, ya sea mediante la genética o la nutrición, sin embargo,... see more

A cisticercose é uma zoonose de grande impactonas saúdes humana e animal, sendo uma dascausas de prejuízos econômicos para os criadoresde bovinos no momento de abate dos animais emfrigoríficos sob inspeção, seja pela condenaçãode carcaças ou pelo aproveit... see more

A cisticercose é uma zoonose de grande impactonas saúdes humana e animal, sendo uma dascausas de prejuízos econômicos para os criadoresde bovinos no momento de abate dos animais emfrigoríficos sob inspeção, seja pela condenaçãode carcaças ou pelo aproveit... see more

No presente estudo verificou-se a capacidade do fosfato trissódico grau alimentício de reduzir a carga bacteriana deteriorante e patogênica da carne bovina proveniente de três categorias diferentes de estabelecimentos de abate, bem como estimou-se a vida ... see more

No presente trabalho, avaliou-se o desempenho de dois caldos e dois ágares seletivos para o isolamento de Listeria a partir de carne de frango naturalmente contaminada, adquirida no comércio varejista de Goiânia - GO, no período de janeiro a junho de 1992... see more

Para mitigar o impacto do despejo indiscriminado de esgoto nos corpos hídricos são necessárias tecnologias de tratamento relativamente simples, eficientes e de baixo custo, destacando-se a disposição no solo (declivoso e vegetado) através do escoamento su... see more

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