SUMMARY
La biodegradación de los materiales es un aspecto fundamental del control ambiental que ha motivado la elaboración de productos con compuestos que la garanticen, facilitando su transformación en nuevas sustancias favorables para el ecosistema. El empaque de la lechuga bajo condiciones de conservación natural, higiene y salubridad es un requerimiento para su manipulación, transporte, mercadeo y utilización. Los biopolímeros generados a partir de almidones, son compuestos biodegradables que pueden utilizarse para la elaboración de empaques de productos vegetales pues garantizan la salubridad, la calidad del producto y su conservación, ademas, son sustancias que se degradan de manera fácil y rápida, evitando la contaminación ambiental cuando con desechados. El presente proyecto de investigación tecnológica, tuvo como objetivo, evaluar las propiedades y características de biopolímeros que podrían funcionar como materia prima para la elaboración de empaques biodegradables para la lechuga crespa, que cumplieran a su vez con las características de conservación y salubridad necesarias para el transporte y comercialización del producto.