KOVALEN (Jurnal Riset Kimia)  

Fatiah Riskah,Ahmad Ridhay,Mappiratu Mappiratu,Erwin Abdul Rahim

Telah dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mendapatkan fraksi massa metil ester asam oleat tertinggi dari rasio minyak biji kelor/metanol (v/v) serta waktu reaksi dalam proses metanolisis minyak biji kelor serta komposisi dari metil ester asam oleat.... see more

Bryan Agung Rundubelo,Ahmad Ridhay,Jaya Hardi,Dwi Juli Pusptasari

Penelitian tentang potensi ubi banggai (Dioscorea bulbifera var celebica Burkill)  sebagai pewarna alami makanan dan minuman yang ditinjau dari stabilitas pH dan paparan sinar matahari telah dilaksanakan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui ... see more

Novaldi Novaldi,Prismawiryanti Prismawiryanti,Jaya Hardi,Hardi Ys

Ekstrak ampas jahe merah hasil penyulingan minyak jahe merah mengandung senyawa oleoresin yang mudah rusak. Untuk menahan kerusakannya dilakukan mikroenkapsulasi menggunakan maltodekstrin. Ekstraksi dilakukan menggunakan pelarut etanol 96% dengan lima ras... see more

Ida A M D Yadnyani,Syaiful Bahri,Ni Ketut Sumarni

Telah dilakukan penelitian tentang penggunaan ekstrak enzim invertase amobil dari ragi roti dalam pembuatan sirup gula invert dari nira kelapa. Tujuannya adalah untuk menentukan waktu hidrolisis terbaik untuk menghasilkan gula invert menggunakan ekstrak e... see more

Ni Ketut Sumarni,Novitaliani Kea,Syaiful Bahri

Likopen merupakan senyawa bahan alam yang mudah mengalami kerusakan akibat perubahan suhu dan waktu simpan. Kerusakan tersebut dapat diatasi dengan proses mikroenkapsulasi menggunakan penyalut, salah satunya tepung rumput laut. Tujuan dari penelitian ini ... see more

Parwati Parwati,Ahmad Ridhay,Syamsuddin Syamsuddin

Telah dilakukan penelitian tentang Uji aktivitas antibakteri ekstrak bunga tembelekan (Lantana camara Linn.) dari beberapa tingkat kepolaran pelarut. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui berapa daya hambat ekstrak bunga tembelekan terhadap bakteri gram... see more

Krisma Meylin Lasampa,Khairuddin Khairuddin,Prismawiryanti Prismawiryanti,Husain Sosidi

Penelitian tentang kandungan mineral makro kalium, natrium, magnesium  dan mineral mikro seng yang terkandung dalam Ubi Banggai (Dioscorea sp) berwarna ungu, kuning dan putih telah dilakukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perband... see more

Nurmila Nurmila,Nurhaeni Nurhaeni,Ahmad Ridhay

Telah dilakukan penelitian ekstraksi dan karakterisasi pektin dari kulit buah mangga harumanis (Mangifera indica L.) berdasarkan variasi suhu dan waktu. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui suhu ekstraksi dan waktu ekstraksi terbaik untuk menghasilka... see more

Febby Prisca Valentina Sao,Syaiful Bahri,Indriani Indriani

Telah dilakukan penelitian tentang produksi maltodekstrin dari pati umbi talas (Colocasia esculenta) menggunakan  enzim alfa amilase. Tujuannya adalah untuk menghasilkan maltodekstrin dengan variasi berat pati terhadap enzim dan waktu hidrolisis terb... see more

Stevi Evalin Mandjoro,Nurhaeni Nurhaeni,Indriani Indriani,Jusman Jusman

Telah dilakukan penelitian tentang kadar protein terlarut dan gula total biskuit fugsional beras jagung fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui waktu fermentasi yang memiliki kadar protein terlarut dan gula total tertinggi terhadap biskuit f... see more

Nurhaeni Nurhaeni,Angriani Sambali,Pasjan Satrimafitrah,Jusman Jusman

Telah dilakukan penelitian tentang penentuan suhu dan pH hidrolisis kitosan dari cangkang keong sawah (Pila ampullacea) terhadap berat molekul hidrolisatnya dengan menggunakan enzim a-amilase. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan suhu dan pH hidrolis... see more

Reski Putriani Demsi,Ruslan Ruslan,Erwin Abdul Rahim,Hardi Ys

Telah dilakukan penelitian tentang ekstraksi pektin pada kulit buah kluwih (Artocarpus camansi Blanko) pada berbagai suhu dan konsentrasi asam sitrat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi dan suhu ekstraksi yang menghasilkan pektin dari k... see more

Sutomo Eka Putra,Khairuddin Khairuddin,Dwi Juli Puspitasari,Husain Sosidi

Telah dilakukan penelitian mengenai pemanfaatan karbon aktif ampas tahu teraktivasi NaCl sebagai penyerap zat warna Congo Red. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan karbon aktif ampas tahu teraktivasi NaCl dalam menyerap zat warna Congo Red ... see more