12 articles in this issue
Alvaro Negrão Espirito Santo,Sidiana Ferreira Macedo
Proposta de apresentação editorial ao dossiê "História da alimentação e abastecimento na Amazônia"
José Newton Coelho Meneses
O presente artigo é fruto de uma comunicação oral realizada em dois eventos distintos, quando foram motivadoras de ricas discussões. Apresenta-se como um ensaio bibliográfico e histórico com o objetivo de refletir sobre a adequação da metáfora hibridismo ... see more
Gregorio Saldarriaga
La implantación del plátano en el Nuevo Reino de Granada no fue impulsado por la Corona española, como sí sucedió con otros productos alimenticios (p.e. caña de azúcar, gallinas y trigo), sino que se dio de una manera informal, llevado a cabo por algunos ... see more
José Maia Bezerra Neto
O presente texto visa tratar da cultura do cacau no contexto da escravidão, do agroextrativismo e da policultura na Amazônia, destacadamente no Grão-Pará, no século XIX. Apesar da importância dessa cultura desde o século XVII, sendo o cacau a principal co... see more
Francimary Nascimento da Silva Santos
O presente artigo vem discutir uma importante faceta da sociedade belenense no final do século XIX e início do século XX: o complexo abastecimento de carne verde e a relação entre marchantes e autoridades públicas. Um dos principais enfoques desta análise... see more
Sidiana Da consolação Ferreira De Macêdo.
Este artigo aborda a construção de uma identidade regional a partir da alimentação, fazendo uma leitura do livro Panela de Barro, publicado pela primeira vez em 1947, do escritor modernista Jaques Flores, pseudônimo de Luís Teixeira Gomes. Em seu livro, r... see more
Carlos Corrêa Dias Jr.
Trata-se de um trabalho sobre as relações de sociabilidade instauradas pelo alimento em um espaço de Feira. A pesquisa mostra como o alimento (comida de rua), está no centro de diversas relações sociais e como eles constroem espaços em uma feira. Esse est... see more
Williomar De Souza Peixoto
A alimentação como elemento cultural ajuda a demarcar traços múltiplos de diferentes identidades nas sociedades no decorrer do tempo e em diversos contextos históricos. Por meio do hábito de alimentar-se, que é uma das necessidades humana, podemos lançar ... see more
Luciana Silva Sales
O artigo tem como objetivo refletir sobre o papel divulgador do chef Paulo Martins na cozinha paraense, seja por meio de suas crônicas no livro Memórias de um piloto de fogão, quanto na construção legítima identitária nortista na Gastronomia. Analisando a... see more
Alvaro Negrão Espirito Santo
O texto Cozinha do Extremo Norte - Pará / Amazonas, de Bruno de Menezes, é um dos estudos clássicos sobre a cozinha paraense. Ao lado do Panorama da Alimentação Indígena, de Nunes Pereira, e da Cozinha Amazônica, de Osvaldo Orico, é marco referencial na a... see more
CARNEY, Judith, A. Arroz, tráfico e escravidão: repensando a importância da contribuição africana no mundo Atlântico
Entrevista sobre o tema da Alimentação e do Abastecimento em uma perspectiva historiográfica brasileira.