SUMMARY
Resumo: A higienização dos equipamentos de uso industrial é fundamental para a qualidade do produto final. Devido a esta importância as indústrias investem em métodos e tecnologias de monitoramento de limpeza. O objetivo do presente trabalho é validar um método de monitoramento de limpeza com técnica de ATP- bioluminescência com amostras de água do último enxágue do processo de higienização. O estudo foi realizado de forma experimental em pesquisa de campo comparando se método de monitoramento de limpeza com a técnica em ATP- bioluminescência apresenta evidencias iguais ou superiores a métodos tradicionais, realizando análises microbiológicas de contagem padrão de mesófilos e pesquisa qualitativa de coliformes totais e termotolerantes em água, avaliando a reprodutibilidade, repetibilidade e valores mínimo e máximo dos resultados. Foram coletadas amostras dos tanques que abastecem água para área produtiva estéril e dos equipamentos de produção os esterilizadores. Os valores de ATP apresentados foram entre 5 e 45 RLU, as análises de contagem padrão de mesófilos apresentaram ausência de crescimento na maioria das amostras e todas as análises apresentaram resultados negativo para pesquisa de coliformes totais e termotolerantes em água. O método em ATP – bioluminescência usando água do último enxágue fornece resultados rápidos, precisos e confiáveis permitindo uma avalição mais ampla da superfície analisada.Palavras-chave: Higienização. Limpeza. Biofilme bacteriano.