SUMMARY
La agricultura convencional se ha promovido para garantizar la disponibilidad de alimentos en el mundo, sin embargo, la corriente que promueve prácticas ecológicas para la producción orgánica de los alimentos ha tomado un mayor auge en los últimos años, especialmente debido a los efectos sobre la salud y medio ambiente del uso de agroquímicos. Este estudio tiene como propósito realizar una evaluación proximal de tomate riñón y mora, con la finalidad de comparar las propiedades nutricionales entre productos obtenidos de cultivos convencional y orgánico. La metodología propuesta aplica un muestre intencional para el muestreo de productos orgánicos y convencionales provenientes de granjas certificadas y mercados donde estos se comercializan. Para el análisis se proponen ensayos en laboratorio con un análisis proximal y la identificación de licopeno, vitamina C y A. Los resultados demuestran una diferencia en las muestras de origen orgánico frente a aquellas convencionales, especialmente en el contenido de licopeno (tomate riñón) y vitamina C (mora), así como otras propiedades nutricionales de proteína y carbohidratos. La conclusión de este trabajo permite determinar que el origen de producción, orgánica y convencional, de estos productos influye en las características nutricionales, aunque no de manera significativa, otorgándole cualidades adicionales para el consumidor.Palabras clave:Licopeno, antioxidantes, contenido nutricional, alimentos orgánicos. ABSTRACTConventional agriculture has been promoted to ensure the availability of food in the world, however, the trend that promotes ecological practices for organic food production has taken a greater boom in recent years, especially due to the effects on health and environment of the use of agrochemicals. The purpose of this study is to analyze with a proximal evaluation of tomato and blackberry to compare the nutritional properties of products obtained from conventional and organic crops. The proposed methodology applied is an intentional sample for organic sampling and conventional products from certified farms and markets where they are marketed. For the analysis, laboratory tests with a proximal analysis and the identification of lycopene, vitamin C and A are proposed. The results show a difference in the samples of organic origin compared to those of conventional, especially in the content of lycopene (tomato) and vitamin C (blackberry), as well as other nutritional properties of protein and carbohydrates. The conclusion of this work allows to determine that the origin of organic and conventional production of these products influences the nutritional characteristics, although not significantly, giving it additional qualities for the consumer.Keywords: Lycopene, antioxidants, nutritional content, organic food.