SUMMARY
El análisis del conjunto óseo permitió comparar la utilización de la sierra en un contexto arqueológico acotado cercano al Matadero Público de la Ciudad de Mendoza que funcionó durante el último cuarto del siglo XIX y principios del siglo XX. Las huellas se encuentran en su mayoría en la especie Bos taurus, en menor medida ovicápridos, en un registro típico de descarte de basura de contextos urbanos de esa época con pocas especies representadas y en su mayoría animales domésticos introducidos desde Europa. La utilización de la sierra mecánica concuerda con el momento de su ingreso en el país y representa un cambio importante en el tramo final del manejo de la res, facilitando su posterior distribución a través del mercado. La secuencia de depositación indica su uso durante un lapso de tiempo concreto. El lugar excavado es representativo de un área límite del casco urbano histórico –época tardocolonial e independiente- y de la transición hacia el proceso de urbanización creciente ocurrido en el siglo XX, que fue ocupando el espacio de antiguas chacras y quintas.