SUMMARY
Responsibility consciousness is a characteristic property for business enterprises. It is relatively more difficult to determine responsibility consciousness in service businesses. Monitoring responsibility can be limited in tourism enterprises. In this study, industrial kitchen equipment which are used in food and beverage operations and are accepted as one of the tangible indicators are examined. First, qualitative research was conducted and content analysis was applied to 97 manufacturer's product catalogs. Subsequently, correspondence analysis was performed to determine the difference between the characteristics according to cities. Results showed that Ankara, Istanbul and Izmir differed from other cities. It is also interesting that manufacturers in Ankara were conscious about the environment. In conclusion, it was understood that three major cities manufacturers have responsibility. Besides, it was revealed that other cities should also pay attention to this issue. ÖzetSorumluluk bilinci isletmelerde aranan özelliklerdendir. Hizmet isletmelerinde ise bunun tespiti nispeten daha zordur. Özellikle turizm isletmelerinde sorumlulugun gözlenmesi sinirli bir alanda gerçeklestirilebilir. Bu arastirmada yiyecek-içecek isletmelerinde kullanilan ve somut göstergelerden biri olan endüstriyel mutfak ekipmanlari üzerinden üreticilerin sorumluluk bilinci incelenmistir. Incelenmede öncelikle nitel yöntem kullanilmis ve Türkiye’de faaliyet gösteren 97 üretici firmanin ürün kataloglarina içerik analizi uygulanmistir. Daha sonra bu özelliklerin, üretici firmalarin merkezlerinin bulundugu 16 ile göre farklilik gösterip göstermedigini belirlemek için uyum analizi gerçeklestirilmistir. Sonuçlar Ankara, Izmir ve Istanbul’un diger illerden farklilastigina isaret etmistir. Ankara’daki üreticilerin özellikle çevre bilinci konusunda bilgilendirme yapmalari dikkat çekmistir. Kisaca, üç büyük ildeki üreticilerin sorumluluk sahibi oldugu sonucuna varilmistir. Bununla birlikte, diger illerde konuya daha fazla önem vermesi gerektigi söylenebilir.