SUMMARY
Duszynska-Stolarska Oliwia, Górecka Milena, Habel Angelika, Bogdzinska Maria. Czynniki kreujace poziom wybranych skladników pokarmowych w mleku krów, majace wplyw na atrakcyjnosc dietetyczna = The factors which are create the level of selected nutrients in milk of Holestin Fresian cows that affect the attractiveness of the diet. Journal of Education, Health and Sport. 2015;5(6):258-266. ISSN 2391-8306. DOI 10.5281/zenodo.18559http://ojs.ukw.edu.pl/index.php/johs/article/view/2015%3B5%286%29%3A258-266https://pbn.nauka.gov.pl/works/565795http://dx.doi.org/10.5281/zenodo.18559Formerly Journal of Health Sciences. ISSN 1429-9623 / 2300-665X. Archives 2011 – 2014 http://journal.rsw.edu.pl/index.php/JHS/issue/archive Deklaracja.Specyfika i zawartosc merytoryczna czasopisma nie ulega zmianie.Zgodnie z informacja MNiSW z dnia 2 czerwca 2014 r., ze w roku 2014 nie bedzie przeprowadzana ocena czasopism naukowych; czasopismo o zmienionym tytule otrzymuje tyle samo punktów co na wykazie czasopism naukowych z dnia 31 grudnia 2014 r.The journal has had 5 points in Ministry of Science and Higher Education of Poland parametric evaluation. Part B item 1089. (31.12.2014).© The Author (s) 2015;This article is published with open access at Licensee Open Journal Systems of Kazimierz Wielki University in Bydgoszcz, Poland and Radom University in Radom, PolandOpen Access. This article is distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Noncommercial License which permits any noncommercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original author(s) and source are credited. This is an open access article licensed under the terms of the Creative Commons Attribution Non Commercial License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/) which permits unrestricted, non commercial use, distribution and reproduction in any medium, provided the work is properly cited.This is an open access article licensed under the terms of the Creative Commons Attribution Non Commercial License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/) which permits unrestricted, non commercialuse, distribution and reproduction in any medium, provided the work is properly cited.The authors declare that there is no conflict of interests regarding the publication of this paper.Received: 21.04.2015. Revised 28.05.2015. Accepted: 14.06.2015. Czynniki kreujace poziom wybranych skladników pokarmowych w mleku krów, majace wplyw na atrakcyjnosc dietetyczna The factors which are create the level of selected nutrients in milk of Holestin Fresian cows that affect the attractiveness of the diet Oliwia Duszynska-Stolarska, Milena Górecka, Angelika Habel, Maria Bogdzinska1 Zaklad Genetyki i PodstawHodowli ZwierzatUniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy im. Jana i Jedrzeja Sniadeckichw Bydgoszczy1 Streszczenie Obecnie konsumenci poszukuja mleka o wysokiej zawartosci bialka oraz niskim poziomie tluszczu. Stworzenie takiego produktu stawia przed hodowca nie lada wyzwanie. Oplacalna hodowla jest równiez zwiazana z wysoka wydajnoscia mleczna. Jednakze pozyskanie znacznych ilosci mleka o wysokiej jakosci jest celem trudnym w realizacji. Badania dowodza iz czynniki srodowiskowe takiej jak system utrzymania, zywienie czy kolejna laktacja moga w znacznym stopniu wplywac na ilosc oraz jakosc pozyskiwanego mleka. W przypadku odpowiedniego zywienia mleko moze byc wzbogacone o substancje korzystne dla zdrowia. Wraz z rozwojem nauki mozliwosci oceny zwierzat pod wzgledem ich produkcyjnosci równiez rosna. Cechy zwiazane z mlecznoscia sa uwarunkowane genetycznie. Badania nad polimorfizmem okreslonych genów pozwala na okreslenie tych genotypów które warunkuja najkorzystniejsza wartosc cechy.Slowa kluczowe: wydajnosc mleczna, skladniki odzywcze, czynniki srodowiskowe, polimorfizm genów, krowy rasy Holsztynsko-Fryzyjskiej.SummaryCurrently, consumers are looking for milk with a high protein content and a low level of fat. The creation of such a product is great challenge for a breeder. Profitable animal husbandry is also associated with high milk yield. However, obtaining significant quantities of high quality milk is a difficult goal to achieve. Research shows that environmental factors such as system maintenance, nutrition or another lactation can significantly affect the quantity and quality of the acquired milk. In the case of adequate nutrition milk it may be enriched with substances beneficial to health. With the development of science the possibility to assess the animals for their productivity also increase. Features associated with milk production are genetically determined. Research on polymorphism of certain genes allows for identification of those genotypes that determine the most favorable value characteristics.Key words : milk yield, nutrient, environmental factors, polymorphism of genes, Holestin-Fresian cow.