SANIDAD ANIMAL Y BIOSEGURIDAD EN EL FAENAMIENTO DE BOVINOS DEL CAMAL MUNICIPAL DE GUARANDA, PERÍODO 2016-2017
Resumen
En este proyecto se analizó tanto la sanidad animal como la bioseguridad en el faenamiento de bovinos del camal municipal de Guaranda. Se investigó procesos influyentes al faenamiento como: revisión ante morten y post morten de los bovinos; se evaluó el diagnóstico que hace el médico veterinario. Se hizo una observación de los animales que ingresan, donde se tomaron datos de ectoparásitos, condición corporal, locomoción y estado del pelaje. Paralelamente se analizó la zona de descargue, los corrales de descanso, las cercas perimetrales, la indumentaria del personal y la esterilización de utensilios de faenamiento. Consecuentemente con el estudio desarrollado se halló que el 30% de los bovinos que ingresan al camal de Guaranda para su faenamiento, no cumplen con las normas mínimas de salud, tanto en condición corporal como en parásitos externos e internos. En bioseguridad se evidenció que no cuentan con una infraestructura adecuada de descargue, un cuarto frío, indumentaria de protección adecuada, ni control eficaz de especies transmisoras de enfermedades, lo que denota que las normas de bioseguridad y sanidad animal del camal no son las óptimas por lo cual no tiene certificación MABIO (matadero bajo control oficial) que otorga Agrocalidad.
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