Potencial uso de la cáscara y semilla de aguacate como fuente de compuestos bioactivos con actividades funcionales para un desarrollo sustentable.
Resumen
El aguacate es un fruto tropical considerado nativo de América Tropical, Centroamérica y México. A diferencia de otros frutos, es bajo en azúcar y presenta una alta calidad nutricional debido a su contenido de vitaminas, minerales, proteínas, fibra y ácidos grasos insaturados. Además, se caracteriza por la presencia de diversos fitoquímicos, como la luteína, glutatión, β-sitosterol, antioxidantes fenólicos y fitoesteroles. Aunque la cáscara y la semilla del aguacate son consideradas productos de desecho y fuente potencial de contaminación, se ha demostrado que contienen una gran cantidad de fitoquímicos, incluyendo ácidos fenólicos, taninos condensados y flavonoides como procianidinas, flavonoles, ácidos hidroxibenzoico e hidroxicinámico. Se ha evidenciado que la cáscara y la semilla de aguacate poseen propiedades nutracéuticas y funcionales, mostrando potencial como agentes antimicrobianos, antiinflamatorios, anticancerígenos, antidiabéticos, antihipertensivos e inhibidores de reacciones oxidativas. Por lo tanto, el aguacate se considera un alimento funcional debido a los múltiples beneficios que aporta a la salud. La utilización de estos productos de desecho del aguacate no solo aprovecha su potencial nutracéutico, sino que también promueve prácticas en línea con el desarrollo sustentable, contribuyendo así al cuidado del medio ambiente.
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