PENINGKATAN KETRAMPILAN MENGOLAH PASTRY KEKINIAN BAGI SISWA/I SMIP MUHAMMADIYAH SLAWI

Puput Dewi Anggraeni, Tantri Adithia Sabrina, Hana Yulinda Fithriyani, Wiyanti Wiyanti

Abstract


Tujuan pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah untuk meningkatkan ketrampilan dan pengetahuan siswa-siswi SMK Muhammadiyah Slawi, Kabupaten Tegal. Pelatihan dilaksanakan secara tatap muka di Laboratorium Cold Kitchen, Program Studi Diploma III Perhotelan Politeknik Harapan Bersama Tegal. Metode pelaksanaan kegiatan ini menggunakan metode wawancara dan pelatihan. Peserta diberikan materi secara singkat mengenai pengenalan pastry dan bakery dan dilanjutkan dengan pelatihan mengolah produk pastry kekinian berupa Croffle secara langsung. Hasil dari kegiatan ini adalah pelatihan berjalan dengan lancar, peserta pelatihan memahami materi pengolahan produk pastry dan dapat mempraktikannya secara langsung, peserta pelatihan mendapatkan ilmu dan pengalaman yang bermanfaat mengenai pengolahan produk pastry kekinian, serta kendala yang terjadi dapat diatasi secara langsung sehingga peserta merasa puas dengan pelatihan ini.

 


Keywords


training, pastry, bakery

Full Text:

PDF

References


Andriani, R., & Khoerunisa, F. (2020). Kreasi Pizza Ubi Jalar Ungu Sebagai Peluang Usaha Home Industry. Jurnal Kajian Pariwisata, Vol. 2, No. 2. September 2020. E-ISSN: 2686-2522. Hal. 52-62.

Anggraeni, P. D., & Virgiawan, D. (2021). Peningkatan Pengetahuan dan Keterampilan Tentang Pembuatan Pastry Dalam Masa Pandemi Pada Ibu-Ibu Dharma Wanita Diskominfo Kabupaten Tegal. Jurnal Pemberdayaan Pariwisata STP Trisakti, Vol. 3, No. 1. Th. 2021. E-ISSN: 215-9078. Hal. 1-7.

cashlez. (2021, Oktober 29). Melihat Peluang Bisnis Croffle yang Modalnya Minim, Kamu Tertarik? Retrieved from cashlez.com: https://www.cashlez.com/blog/melihat-peluang-bisnis-croffle-yang-modalnya-minim-kamu-tertarik_718.html (Diakses 19 Okt 2022, Pukul 11.15 WIB)

Desmafianti, G., & Fauzzia, W. (2021). Peranan Pastry Section dalam Menjaga Kualitas Produk Pastry di Best Western Premier La Grande Hotel Bandung . Jurnal Kajian Pariwisata, Vol. 3 No. 2. September 2021. E-ISSN: 2686-2522. Hal. 43-52.

Faridah, A., & dkk. (2008). Patiseri Jilid 2. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.

Hajrah, N. A., Hintono, A., & Bintoro, V. (2019). Daya Kembang, Kadar Air, Morfologi Crumb Dan Mutu Organoleptik Sponge Cake Yang Dibuat Dengan Penambahan Enzim G-4 Amilase. Jurnal Teknologi Pangan, Vol. 3(2). Page: 7-12.

Maharani, M. M., Bakrie, M., & Nurlela. (2021). Pengaruh Jenis Ragi, Massa Ragi Dan Waktu Fermentasi Pada Pembuatan Bioetanol Dari Limbah Biji Durian. Jurnal Teknik Kimia, Volume 6, Nomor 1,Th. 2021. Hal. 57-65.

Melisa, A. (2021, Oktober 19). Ingin Membuat Puff Pastry? Kenali Teknik Melipat Adonan Berikut. Retrieved from media.bakingworld.id: https://media.bakingworld.id/artikel/ingin-membuat-puff-pastry-kenali-teknik-melipat-adonan-berikut-1 (Diakses 19OKT2022, Pukul 14.57)

Nasihudin , N., & Hariyadin, H. (2021). Pengembangan Keterampilan Dalam Pembelajaran. Jurnal Pendidikan Indonesia, Vol. 2 No. 4 April 2021. Hal. 733-743.

Risalia, Y. E., & Handajani , S. (2019). Pengaruh Proporsi Tepung Komposit (Tepung Mocaf Dan Tepung Ikan Gabus) Dan Lemak Pelapis (Korsvet Dan Mentega) Terhadap Hasil Jadi Twist Pastry. e-Jurnal Tata Boga, Vol. 8 No. 3 (2019). Hal 448-456.

Sintia, N. A., & Astuti, N. (2018). Pengaruh subtitusi tepung beras merah dan proporsi lemak (margarin dan mentega) terhadap mutu organoleptik rich biscuit. e-journal Boga, Vol. 7. No. 8. Agustus 2018.

Suardana, I., & Sari, I. N. (2021). Peran pastry dan bakery terhadap kepuasaan pelanggan di toko deli hotel majapahit surabaya. Jurnal Nusantara (Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Perhotelan), Vol.4 No.1 Februari 2021 – ISSN (Online) 2597-5323. Hal. 36-44.

Willyanto, A., & Lego, Y. (2022). Analisis Pengaruh Kesadaran Merek, E-Wom, Dan Harga Yang Dipersepsikan Terhadap Niat Pembelian Croffledear Butter. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, Vol. 04, No. 02, April 2022: hlm 271-278. ISSN 2657-0025.

Yulianto, Y., & Novitasari, P. (2016). Peranan Pastry Section Dalam Meningkatkan Pendapatan Di Ros In Hotel Yogyakarta . Jurnal Khasanah Ilmu, Vol. 7 No.1. Th. 2016. Hal. 1-10.




DOI: http://dx.doi.org/10.31604/jpm.v6i1.135-140

Refbacks

  • There are currently no refbacks.