Review: Kandungan Kalium dan Natrium dalam Air Kelapa dari Tiga Varietas Sebagai Minuman Isotonik Alami
Review: Potassium and Sodium Content in Coconut Water from Three Varieties As Natural Isotonic Drinks
DOI:
https://doi.org/10.25026/jsk.v3i4.302Keywords:
Kalium, Kelapa, Natrium, Minuman IsotonikAbstract
Air kelapa secara alami memiliki kandungan mineral dan gula yang dapat dijadikan sebagai minuman isotonik karena mempunyai kesetimbangan elektrolit yang sama dengan cairan tubuh. Kalium dan natrium adalah dua dari beberapa mineral yang terkandung dalam air kelapa dan merupakan unsur utama minuman isotonik. Di Indonesia, kelapa yang paling banyak dihasilkan adalah kelapa dari 3 varietas yakni kelapa dalam (Tall Coconut), kelapa genjah (Dwarf Coconut) dan kelapa hibrida (Hybrid Coconut). Ketiga varietas kelapa tersebut memiliki kandungan kalium dan natrium yang berbeda. Penulisan review artikel ini bertujuan untuk mengetahui kandungan kalium dan natrium yang terdapat dalam air kelapa dari 3 varietas, sehingga dapat diketahui varietas kelapa mana yang paling baik untuk digunakan sebagai minuman isotonik alami. Dalam penyusunan review ini digunakan teknik studi pustaka dengan membahas jurnal ilmiah yang memiliki topik terkait analisis kadar mineral dalam kelapa. Hasil review artikel menunjukkan bahwa air kelapa varietas kelapa dalam memiliki kadar kalium tertinggi yaitu sebesar 299.06 mg/100 mL dan varietas kelapa hibrida memiliki kadar kalium terendah yaitu 216.81 mg/100mL. Sedangkan kadar natrium tertinggi ada pada varietas kelapa genjah yaitu sebesar 16,22 mg/100mL dan kadar terrendah ada pada varietas kelapa dalam sebesar 11,03 mg/100mL. Karena mineral terbesar yang diperlukan dalam minuman isotonik menurut SNI 01-4452-1998 adalah natrium, maka dari hasil dapat disimpulkan bahwa air kelapa varietas genjah (Dwarf Coconut) adalah varietas kelapa yang paling baik untuk digunakan sebagai minuman isotonik alami.
References
[2] Karakter K, Kelapa T. Keanekaragaman Karakter Tanaman Kelapa (Cocos Nucifera L. ) Yang Digunakan Sebagai Bahan Upacara Padudusan Agung. J Biol Udayana. 2014;17(1):15-19.
[3] Cc O, Ca A. Evaluation Of Phytochemical, Proximate And Nutritive Potentials Of. 2018;6(2):11-18.
[4] Akpakpan Ae, Eduok Um, Udiong Ds, Udo Ie, Ntukuyoh Ai. Level Of Metals In Kernels And Shells Of Oil Palm And Coconut Fruits. Int J Mod Chem. 2012;2(1):20-27.
[5] Dolo D, Labuan Dan, Spektrofotometri M. Pendidikankimia/Fkip – Universitastadulako, Palu – Indonesia 94118. 2019;8(February):34-37. Doi:10.22487/J24775185.2019.V8.I1.2350
[6] Mohd Lazim MI, Badruzaman NA. Quantification of Cytokinins in Coconut Water From Different Maturation Stages of Malaysia Coconut (Cocos nucifera L.) Varieties. J Food Process Technol. 2015;6(11):1-6.
[7] Rana B, Kaushik R, Kaushal K, Et Al. Physicochemical And Electrochemical Properties Of Zinc Fortified Milk. Food Biosci. 2018;21(June 2016):117-124.
[8] Rusanti WD, Siskayanti R, Kosim ME, Lll. Pengaruh Penambahan Ekstrak Lidah Buaya terhadap Sifat Fitokimia Minuman Isotonik Air Kelapa. 2019:1-4.
[9] Koswara, S. (2009). Minuman Isotonik. Semarang: Universitas Muhammadiyah
[10] Rahmelia D, Diah Awm, Said I. Analisis Kadar Kalium ( K ) Dan Kalsium ( Ca ) Dalam Kulit dan Daging Buah Terung Kopek Ungu ( Solanum Melongena ) Asal Desa Nupa Bomba Kecamatan Tanantovea, Kabupaten Donggala 2015;4(August):143-148.
[11] Yaswir R, Ferawati I. T Tinjauan Pustaka Fisiologi Dan Gangguan Keseimbangan Natrium , Kalium Dan Klorida Serta Pemeriksaan Laboratorium. 2012;1(2):80-85.
[12] Sayogo S. Air Kelapa Muda - Pengaruhnya Terhadap Tekanan Darah. Cdk-223. 2014;41(12):896-900.
[13] Press Bunj. Kadar Na+, K+, Cl-, Dan Kalsium Total Serum Darah Serta Hubungannya Dengan Tekanan Darah Pada Penderita Hipertensi Puspita Anggraini, Rusdi & Ermita Ibrahim Ilyas. 2016;12(1):50-66.
[14] Kaaba D, Nur D, Katili O, Zakaria F. Pengaruh Pemberian Air Kelapa Muda. Jurnal Ilmiah Media Publikasi Ilmu Pengetahuan Dan Teknologi. 2019;8:127-141.
[15] Waziri M, Audu Aa, Suleiman F. Analysis Of Some Mineral Elements In Major Coconut Cultivars In Nigeria. 2013;3(8):7-12.
[16] Kalman Ds, Feldman S, Krieger Dr, Bloomer Rj. Comparison Of Coconut Water And A Carbohydrate-Electrolyte Sport Drink On Measures Of Hydration And Physical Performance In Exercise-Trained Men. 2012:1-10.
[17] Tahir I, Setiaji B, Jiwandhana D. Aplikasi Khemometri untuk Klasifikasi Air Kelapa Segar dan Olahannya Berdasarkan Spektra UV dan Kandungan Mineral. Jurnal Berkala MIPA. 2014;24(4):303-312.
[18] Az-Zahra N I, Giyarto, Maryanto. Karakteristik Minuman Isotonik Berbahan Baku Air Kelapa dan Madu Pada Penyimpanan Dingin (The Characteristics Of Isotonic Drinks Made From Coconut Water And Honey In The Cold Storage). Jurnal Berkala Ilmiah. 2019;2(1):1-5.
[19] Nonci F, Tahir K, Elmagboul A. Analisis Kandungan Mineral Natrium, Kalium dan Kalsium dalam Air Zamzam Kemasan yang Beredar di Kota Makassar. Jurnal Farmasi UINAM. 2018;6(1):33-38.
[20] Kannangara Ac, Chandrajith Vgg, Ranaweera Kkds. Comparative Analysis Of Coconut Water In Four Different Maturity Stages. J Pharmacogn Phytochem. 2018;7(3):1814-1817.
[21] Towaha J, Indriati G. Komponen Buah Dan Fitokimia Daging Buah Kelapa Genjah. 2008;12(1):23-34.
[22] Mapanget Jr, Manado Kp. Karakteristik Bunga Dan Buah Hasil Persilangan Kelapa Hibrida Genjah X Genjah Female Flowers And Fruits Setting Characteristic Of Hybrids Coconut. 2010;(1):100-110.
[23] Umesha S, Narayanaswamy B. Growth Promoting Substances And Mineral Elements In Desiccated Coconut Mills (Dc) Coconut Water. Int J Curr Microbiol Appl Sci. 2016;5(4):532-538. Doi:10.20546/Ijcmas.2016.504.060
[24] Abdul Hs, Zafar Iqbal M. Chemical Composition Of Meat (Kernel) And Nut Water Of Major Coconut (Cocos Nucifera L.) Cultivars At Coastal Area Of Pakistan. Pakistan J Bot. 2011;43(1):357-363.
[25] Halim Hh, Dee Ew, Dek Msp, Et Al. Ergogenic Attributes Of Young And Mature Coconut (Cocos Nucifera L.) Water Based On Physical Properties, Sugars And Electrolytes Contents. Int J Food Prop. 2018;21(1):2378-2389.
