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Com intuito de avaliar os efeitos de diferentes doses de adubo mineral e orgânico nas propriedades organolépticas da alface (Lactuca sativa L.), foi conduzido experimento em campo, em latossolo vermelho-escuro, no município de Rio Verde (GO). O delineamen... see more

As árvores conhecidas popularmente por “canela”, pertencentes aos gêneros Ocotea e Nectandra (Lauraceae), são de difícil separação tanto em nível de gênero como de espécie, pela anatomia do seu lenho. O presente trabalho tem como objetivo descrever os car... see more

 Lipases pertencem ao grupo das hidrolases que catalisam a conversão de triacilgliceróis a ácidos graxos livres e glicerol. Possuem significante potencial biotecnológico como catalisadores em reações de síntese orgânica em meio não aquoso utilizando ... see more

Após um histórico período de produção convencional de amêndoas de cacau, o sul da Bahia tem apresentado forte tendência para a diversificação e inclusão no mercado de cacau especial. Produtores da região veem cultivando frutos de qualidade superior e de b... see more

As geleias mistas associam características de duas ou mais frutas, resultando em alimentos com elevado valor nutricional e propriedades organolépticas agradáveis. Na região Norte do Brasil, tucumã e cupuaçu são consumidos em diversas preparações alimentíc... see more

As características anatômicas da madeira são influenciadas pelas qualidades dos sítios de procedência do material, que por consequência leva a alterações em suas propriedades físicas e mecânicas. O objetivo deste trabalho foi avaliar e caracterizar as pro... see more

O arroz é um dos principais produtos de suprimento energético de uma sociedade contemporânea, sendo assim, torna-se indispensável estudar processos que venham na perspectiva de obtenção de um produto com propriedades funcionais e organolépticas adequadas ... see more

As informações sobre alimentação estão mais acessíveis e democráticas. As tendências alimentares são inspiradas por diversos fatores, mas sempre estão associados à moda, mídia e como forma de conjectura de um estilo de vida. Há pouco tempo, as grandes cid... see more

Uva-do-japão (Hovenia dulcis Thunberg) ocorre naturalmente na China, Japão, Coréia do Norte e Coréia do Sul e é largamente difundida pelo cultivo e como invasora de florestas no Sul do Brasil. Apesar de ter propriedades organolépticas que permitam recomen... see more

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