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2005

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Neste trabalho, foram estudadas as cin´eticas de desidrata¸c˜ao osm´otica de fatias decenoura com e sem branqueamento, em quatro diferentes solu¸c˜oes desidratantes de cloretode s´odio (5 e 10%) e sacarose (25 e 35%), a 40?C e sob agita¸c˜ao. O estudo mos... see more

Neste trabalho, foram estudadas as cin´eticas de desidrata¸c˜ao osm´otica de fatias decenoura com e sem branqueamento, em quatro diferentes solu¸c˜oes desidratantes de cloretode s´odio (5 e 10%) e sacarose (25 e 35%), a 40?C e sob agita¸c˜ao. O estudo mos... see more

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