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El objetivo de este trabajo fue determinar las condiciones óptimas de obtención de extractos con capacidad antioxidante a partir de pimiento morrón rojo para utilizarlos como ingredientes nutracéuticos en la industria alimentaria.Se estudió la eficiencia ... see more

Diagnóstico molecular una alternativa para la detección de patógenos en alimentos Diagnóstico molecular una alternativa para la detección de patógenos en alimentosIntroducción: Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) constituyen un problema de salud pública, en ellas se ven implicados productos de origen animal, vegetal, fuentes de agua y alimentos listos para consumo, debido a su manipulación y posibilidad de trasmisión de microorganismos patógenos principalmente de tipo bacteriano.Objetivo: Describir las diferentes técnicas de diagnóstico convencional y molecular empleadas en la industria alimentaria.Material y Métodos: Se realizó una búsqueda de artículos de revisión, originales y tesis durante un periodo de tres meses en inglés, portugués y español que en su contenido mostrarán el uso de metodología convencional y molecular para la identificación de microorganismos en alimentosResultados: Los métodos convencionales para la identificación de estos microorganismos hacen uso de protocolos y normas que están bien establecidos, pero requieren demasiado tiempo para su identificación y aportan baja sensibilidad y especificidad en algunos casos; las técnicas moleculares se plantean como una alternativa para la evaluación microbiológica de los alimentos, al ser rápidas, sensibles y fiables.Conclusiones: las técnicas moleculares se proponen como una nueva y más rápida alternativa de detección de microorganismos, disminuyen el tiempo para la emisión de los resultados de días a horas, identifican factores de patogenia, virulencia y resistencia a fármacos con tan solo un montaje, lo que aporta alta sensibilidad y especificidad.Palabras claves: patógeno, enfermedad, alimentos, transmisión, técnicas de diagnóstico molecular.

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Existe una relación fuertemente arraigada en el imaginario colectivo entre el fenómeno que conocemos como ruido y esa configuración sociocultural a la que llamamos ciudad. El presente trabajo sitúa el nacimiento de esta relación durante la ... see more

El proyecto propone detectar relaciones entre los lineamientos mesocurriculares vigentes del programa de diseño industrial de la UDI y los proyectos de grado entregados por sus estudiantes de 2015 al 2020. Mediante la recopilación de los proyectos de grad... see more

The relatively weak competitiveness of agricultural-based processed products is the reason why Indonesia is known as an importer of manufactured food, because it is still an exporter of agricultural-based raw materials. The comparative advantage of primar... see more

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